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八寶粥及其他粥類產(chǎn)品主要配料營養(yǎng)功效-蕎麥
養(yǎng)麥這種不在五谷之內(nèi)的糧食，在眾多糧品中，從營養(yǎng)價值來說，卻是佼佼者。因而它又重新獲得了現(xiàn)今人們的喜愛，成為風靡亞洲地區(qū)的食品。

　　從中國的浙江到四川，陜北到貴州，國外從俄羅斯到日本，蕎麥美食眾多。熬蕎麥面餅、面包、耙糕、餃子等，都很受歡迎。山西、陜西的風味小吃用蕎麥做的'合烙'就很有特色。日本盡管不種蕎麥，也要從中國和加拿大進口，成為老百姓餐桌上的日常食品。

　　人們喜愛蕎麥，不僅因為它口味獨特，更在于它營養(yǎng)豐富。蕎麥富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白，其賴氨酸等限制性氨基酸的含量均高于大米、小麥等糧種。人體所需的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值指數(shù)，大米為70，小麥為59，而蕎麥卻高達80-92。蕎麥中鈣、磷、鐵等人體必需的元素和B族維生素的啟族維生素的含量，也都高于其它糧種。

　　另外，值得一提的是，蕎麥中的脂肪多為飽和脂肪和亞油酸，可以預防心血管疾病。蕎麥淀粉和其它糧種比較，最易糖化，蕎麥食品幾乎不用咀嚼，就能為人體吸收，起到增加免疫力，促進新陳代謝，延緩衰老的作用。

　　蕎麥還有很高的藥用保健價值。（本草綱目）云：蕎麥性味甘子，有'降寬胸、除積話，逐濕益脾'的功效。據(jù)現(xiàn)代科學分析，蕎麥中含有一種苦味素和蘆丁、去香育等物質(zhì)。蘆丁有止咳化痰和軟化血管的作用，苦味素對高血脂引起的高血壓病和糖尿病均有防治作用，特別是全香著含量高達4％，是一種血管強化劑，它能使血管柔韌而富有彈性，預防動脈粥樣硬化和發(fā)生腦溢血等疾病。近代科學還發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)麥富含微量元素鎂，具有抗癌作用。

　　蕎麥富于營養(yǎng)又極易捎化，且對很多老年性疾病具有防治作用，堪稱長壽食品。老人多吃蕎麥食品，既可享其美味，又對健康長壽大有種益。
來源：親親八寶粥 ufosouthdakota.com      時間：2013/9/24 8:38:04
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