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 營養(yǎng)有道 |
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| 八寶粥及其他粥類產(chǎn)品主要配料營養(yǎng)功效-大麥 | | 通過大麥與其他主要糧食作物的平均營養(yǎng)成分分析比較可以得知（見表1），與大米、小麥、玉米主要糧食作物相比，大麥含有量多且質(zhì)量較高的蛋白質(zhì)和氨基酸，豐富的膳食纖維、維生素B復(fù)合體和尼克酸、Fe、P、Ca等礦質(zhì)素，其營養(yǎng)成分綜合指標正好符合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)所提出的高植物蛋白、高維生素、高纖維素、低脂肪、低糖的新型功能食品的要求。
主要糧食平均營養(yǎng)成分
（每100克中的含量）
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種類 |
大麥米 |
玉米 |
稻米 |
小麥粉 |
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碳水化合物/g |
66.3 |
72.2 |
76.6 |
72.9 |
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蛋白質(zhì)/g |
10.5 |
8.5 |
7.8 |
9.4 |
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脂肪/g |
2.2 |
4.3 |
1.3 |
1.9 |
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粗纖維/g |
6.5 |
1.5 |
0.3 |
0.6 |
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維生素B/mg |
0.36 |
0.34 |
0.19 |
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維生素B/mg |
0.10 |
0.10 |
0.06 |
0.10 |
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尼克酸/mg |
4.8 |
2.3 |
1.6 |
4.0 |
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鈣/mg |
43.0 |
22.0 |
9.0 |
43.0 |
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磷/mg |
400.0 |
210.0 |
203.0 |
330.0 |
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鐵/mg |
4.1 |
1.6 |
2.4 |
5.9 |
注：以上數(shù)據(jù)引自《食物成分表》（衛(wèi)生出版社1981年版）
《本草綱目》上記載：大麥味甘咸涼，有清熱利水，和胃寬腸之功效。根據(jù)現(xiàn)代藥理分析，大麥中豐富的纖維素和B-葡聚糖有降人體血液中膽固醇的作用。
大麥中維生素B的含量較高，可用于治療腳氣病。比較豐富的尼克酸可防治癩皮病。所以大麥有較好的食療保健功能。 | | | 來源：親親八寶粥 ufosouthdakota.com 時間：2013/9/24 8:36:13 |  |
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