| 又名白木耳，是一種膠質的食用菌和藥用菌，它不僅是席上珍品，也是一種久負盛名的良藥。銀耳營養(yǎng)豐富，據(jù)分析，一百克干銀耳內含有蛋南5.0-6.0克，脂肪0.6-3.1克，碳水化合物68-78.3克，熱量326-339千卡，粗纖維1.0-2.6克，灰分3.1-5.5克，尼克酸1.5毫克。含有亮氨酸、異毫酸氨、苯丙氨酸、甲硫氨酸、頡氨酸、酷氨酸、脯氨酸。
組氨酸、賴氨酸、氨丙酸、蘇氨酸、甘氨酸、絲氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、半脫氨酸（微量）、丁氨酸等十八種氨基酸，其中有七種為人體必需氨基酸。銀耳除食用外，尚有很好的藥用效果。
從我國漢代的《神農(nóng)本草經(jīng)》，到明代杰出的醫(yī)學家李時珍的《本草綱目》，以及近代《中國藥學辭大典》對銀耳藥用的功效都作過記載。公認銀耳甘平無毒、潤肺生津滋陰養(yǎng)胃、益氣和血、補腦強心。心肺、胃、腎三經(jīng)。能精肺中熱、養(yǎng)肺陰、濟腎燥，治肺熱咳嗽、久咳喉癢、咳痰帶血、痰中血絲，或者久咳傷肋痛、婦女月經(jīng)不調、肺熱胃炎，大便秘結、大便下血。銀耳在醫(yī)療上有廣泛效作用。 | 
營養(yǎng)有道
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